Contaminação de Temakis à base de salmão cru adquiridos no local e delivery.

  • Franciele Tronquim Faculdade de Americana - FAM
  • Francielly Custódio Faculdade de Americana - FAM
  • Karina Policarpo Faculdade de Americana - FAM

Resumo

OBJETIVO: O objetivo deste trabalho foi verificar a existência de contaminação microbiológica de temakis de salmão cru, comercializados por restaurantes com entrega delivery e retirados no local. MATERIAIS E MÉTODOS: Os temakis, com o mesmo padrão de ingredientes (cone de alga, salmão cru e arroz), foram adquiridos sob a forma de consumidor. Em quatro estabelecimentos, o produto foi retirado no próprio local; e em outros quatro, foi solicitada a entrega delivery, em dois dias da semana, totalizando dezesseis amostras.
Publicado
2018-11-10